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肉牛及其产品可追溯系统研究

标题: 肉牛及其产品可追溯系统研究
作者: 张健
出版时间: 2010-01-01
所在大学: 河北农业大学
关键词: 肉牛养殖,电子标识,可追溯系统,食品安全
论文级别: 硕士
学位: 学位论文
导师: 韩宪忠%崔文顺
专业: 农业信息化
提交时间: 2010
摘要: 由于世界范围内重大动物疫病的不断爆发和食品安全事件的频繁发生,使动物及肉类食品的可追溯性成为全球共同关注的热点问题。发达国家已制定相关法律法规,并实施进口动物及动物产品必须具有可追溯性的市场准入制度。相关国际组织也开始制定可追溯系统建设的相关准则和建议。我国畜牧业可追溯制度建设起步较晚,尤其是肉牛业可追溯系统建设刚刚开始,存在缺乏相关法律法规、没有全国统一平台、电子标签成本过高等一系列问题。面对可追溯性要求可能成为新的国际贸易壁垒的现实,我国应尽快建立与国际接轨的符合我国国情的肉牛及其产品可追溯系统。
   为适应中国牛肉外贸和出口的需要,保障国内牛肉的消费安全,应对牛肉安全突发事件,维护消费者的合法权益,提升牛肉产品品位,促进中国牛肉生产与国际接轨,特进行该系统研究。本系统借鉴国内外食品安全追溯的先进经验,建立基于肉牛饲养--屠宰加工--超市销售全程可追溯模式,以耳标为主键,设计关于繁育、饲养管理、疾病防治、屠宰分割、检验检疫、包装储存、超市销售整个肉牛产业链条的可追溯体系,对肉牛及其产品安全生产加工全过程进行质量跟踪与追溯。肉牛及其产品可追溯系统研究采用B/S(浏览器/服务器)模式结构体系,基于RFID技术构建。系统通过应用RFID技术,实现了对每头肉牛的养殖信息的自动采集,并针对每头肉牛及其产品形成可进行查询的质量追溯档案。解决了对肉牛及其产品进行的以肉牛个体为单位实施监控和实现可追溯的问题。