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外源抗氧化剂对高温胁迫下苹果果皮组织酶活性的影响

标题: 外源抗氧化剂对高温胁迫下苹果果皮组织酶活性的影响
英文标题: EFFECT OF EXOGENOUS ANTIOXIDANTS ON THE ENZYMATIC ACTIVITIES IN FRUIT PEEL TISSUES UNDER HIGH-TEMPERATURE STRESS
作者: 张健强,张建光,付艾莉,吕明霞,赵云哲
英文作者: ZHANG JIAN-QIANG,ZHANG JIAN-GUANG,FU AI-LI,U MING-XIA,ZHAO YUN-ZHE
出版时间: 2005-01-01
机构: 河北农业大学
关键词: 高温胁迫,苹果,酶活性,抗氧化剂
刊名: 华北农学报
英文刊名: ACTA AGRICULTURAE BOREALI-SINICA
ISSN: 1000-7091
卷号: 002
基金: ^A河北省自然科学基金^B303203^D1%^A河北农业大学校科研和教改项目^B2002-0915^D2
页码: 41-44
分类号: S661.101
摘要: 以红富士苹果为试材,通过施用维生素C (VC)、苯甲酸钠 (SBN) 、半胱氨酸(CYS)、维生素E (VE)以及VC复配剂(VC+柠檬酸或VC+6-BA),研究不同种类外源抗氧化剂对高温胁迫下果皮组织5′-核苷酸酶、脂氧合酶以及抗坏血酸-过氧化物酶活性的影响.结果表明:随着环境胁迫温度的升高,果皮组织中脂氧合酶活性增大,而5′-核苷酸酶和抗坏血酸-过氧化物酶的活性降低,说明在高温胁迫下,果皮组织氧化胁迫作用显著增强.施用外源抗氧化剂后,能够不同程度地提高果实抗氧化能力.在高温胁迫下,果实脂氧合酶活性与对照相比呈下降趋势,而5′-核苷酸酶活性呈上升趋势,施用VC和2种复配VC酶活性极显著提高;同样,抗坏血酸-过氧化酶活性也呈上升趋势.比较几种抗氧化剂对提高果实抗氧化能力的效果,以施用维生素C(尤其是配合施用6-BA或柠檬酸)最为明显.