首页>>学术检索

我国浓缩苹果汁生产现状及棒曲霉素对其品质的危害

标题: 我国浓缩苹果汁生产现状及棒曲霉素对其品质的危害
英文标题: DOMESTIC PRODUCTION STATUS OF CONCENTRATED APPLE JUICE AND HARM OF PATULIN ON ITS QUALITY
作者: 张亚健,刘阳,邢福国
英文作者: ZHANG YA-JIAN,LIU YANG,XING FU-GUO
出版时间: 2009-01-01
机构: 河北农业大学
关键词: 浓缩苹果汁,棒曲霉素,控制措施
刊名: 食品科技
英文刊名: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
ISSN: 1005-9989
卷号: 011
基金: ^A国家科技重大专项^B2006BAK02A24^D1
页码: 54-57
分类号: TS275.5
摘要: 概述了浓缩苹果汁的国际需求情况以及我国的生产现状,并指出棒曲霉素是危害其品质的主要因素.棒曲霉素具有致畸性和致突变性,对动物胚胎的影响尤为明显.最后讨论了如何在浓缩苹果汁整个生产过程中控制其含量.