| 标题： | 我国浓缩苹果汁生产现状及棒曲霉素对其品质的危害 |
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| 英文标题： | DOMESTIC PRODUCTION STATUS OF CONCENTRATED APPLE JUICE AND HARM OF PATULIN ON ITS QUALITY |
| 作者： | 张亚健,刘阳,邢福国 |
| 英文作者： | ZHANG YA-JIAN,LIU YANG,XING FU-GUO |
| 出版时间： | 2009-01-01 |
| 机构： | 河北农业大学 |
| 关键词： | 浓缩苹果汁,棒曲霉素,控制措施 |
| 刊名： | 食品科技 |
| 英文刊名： | FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY |
| ISSN： | 1005-9989 |
| 卷号： | 011 |
| 基金： | ^A国家科技重大专项^B2006BAK02A24^D1 |
| 页码： | 54-57 |
| 分类号： | TS275.5 |
| 摘要： | 概述了浓缩苹果汁的国际需求情况以及我国的生产现状,并指出棒曲霉素是危害其品质的主要因素.棒曲霉素具有致畸性和致突变性,对动物胚胎的影响尤为明显.最后讨论了如何在浓缩苹果汁整个生产过程中控制其含量. |