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不同品种苹果果实主要酚类物质含量的研究

标题: 不同品种苹果果实主要酚类物质含量的研究
英文标题: STUDY ON THE PHENOLIC COMPOUND CONTENTS IN APPLE OF DIFFERENT CULTIVARS
作者: 乜兰春,孙建设
英文作者: NIE LANCHUN,SUN JIANSHE
出版时间: 2005-01-01
机构: 河北农业大学
关键词: 苹果,果肉,果皮,酚类物质
刊名: 中国食品学报
英文刊名: JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
ISSN: 1009-7848
卷号: 003
页码: 118-121
分类号: TS2
摘要: 用高效液相色谱仪测定了不同品种苹果果实绿原酸、儿茶素、表儿茶素、根皮素和槲皮素等主要酚类物质的含量.结果表明,不同品种苹果果肉酚类物质总量以富士和新红星最高,金冠最低.富士苹果果肉酚类物质以绿原酸为主,新红星和王林苹果果肉以表儿茶素为主.不同品种苹果果皮酚类物质总量以新红星最高,各品种苹果果皮酚类物质总量均高于果肉.果皮中酚类物质以黄烷-3-醇类为主.