| 标题： | 不同配比稳定剂对酸乳饮料稳定性影响的研究 |
|---|---|
| 作者： | 黄宾,张志胜 |
| 出版时间： | 2007-01-01 |
| 机构： | 河北农业大学 |
| 关键词： | 配制型酸乳饮料,稳定性,因素 |
| 刊名： | 中国乳业 |
| 英文刊名： | CHINA DAIRY |
| ISSN： | 1671-4393 |
| 卷号： | 002 |
| 页码： | 33-34 |
| 分类号： | TS2 |
| 摘要： | 主要探讨了影响配制型酸乳饮料稳定性的一个因素-稳定剂.通过试验,并结合实践发现,使用单一稳定剂时,从颜色、口感、风味、稳定性来综合考虑,效果均不良好.然而,配比适合的BE-3复合稳定剂,效果最佳.因此,不同稳定剂之间的配比在酸乳饮料稳定性方面起着至关重要的作用. |