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不同类型蔬菜营养成分的比较

标题: 不同类型蔬菜营养成分的比较
英文标题: THE COMPARISON OF THE NUTRITION COMPOSITION OF VEGETABLE VARIETIES
作者: 李英丽,宋朝辉,王立娅,方正
英文作者: LI YING-LI,SONG CHAO-HUI,WANG LI-YA,FANG ZHENG
出版时间: 2008-01-01
机构: 河北农业大学
关键词: 蔬菜,营养成分
刊名: 北方园艺
英文刊名: NORTHERN HORTICULTURE
ISSN: 1001-0009
卷号: 010
基金: ^A河北省教育厅科学研究计划项目^B^D1
页码: 64-65
分类号: Q945.1
摘要: 对叶菜类、果菜类、根茎类18种蔬菜中的粗纤维、还原糖、游离氨基酸总量及可滴定酸成分含量进行了研究分析.结果表明:不同类型蔬菜可滴定酸含量高低的顺序为果菜类>叶菜类>根茎菜类;游离氨基酸含量果菜类>根茎菜类>叶菜类;还原糖含量和粗纤维含量顺序为叶菜类>果菜类>根茎菜类.