| 标题： | 不同类型蔬菜营养成分的比较 |
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| 英文标题： | THE COMPARISON OF THE NUTRITION COMPOSITION OF VEGETABLE VARIETIES |
| 作者： | 李英丽,宋朝辉,王立娅,方正 |
| 英文作者： | LI YING-LI,SONG CHAO-HUI,WANG LI-YA,FANG ZHENG |
| 出版时间： | 2008-01-01 |
| 机构： | 河北农业大学 |
| 关键词： | 蔬菜,营养成分 |
| 刊名： | 北方园艺 |
| 英文刊名： | NORTHERN HORTICULTURE |
| ISSN： | 1001-0009 |
| 卷号： | 010 |
| 基金： | ^A河北省教育厅科学研究计划项目^B^D1 |
| 页码： | 64-65 |
| 分类号： | Q945.1 |
| 摘要： | 对叶菜类、果菜类、根茎类18种蔬菜中的粗纤维、还原糖、游离氨基酸总量及可滴定酸成分含量进行了研究分析.结果表明:不同类型蔬菜可滴定酸含量高低的顺序为果菜类＞叶菜类＞根茎菜类;游离氨基酸含量果菜类＞根茎菜类＞叶菜类;还原糖含量和粗纤维含量顺序为叶菜类＞果菜类＞根茎菜类. |