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梨果实褐变机理及抗褐化研究进展

标题: 梨果实褐变机理及抗褐化研究进展
作者: 王君,尹玉芳,张玉星
召开时间: 2005-08-31
机构: 河北农业大学
关键词: 梨果实,贮藏过程,褐变机理,酚类物质
会议名称: 全国第四届梨科研、生产与产业化学术研讨会
会议地点: 北京
主办单位: 中国园艺学会
分类号: S661.2%S609.3
摘要: 本文对梨果实采后贮藏过程中的褐变机理,参与褐化反应的酚类物质和酚氧化酶,以及影响褐变的生理生化因素的研究进展进行了评述,并综合提出控制梨果实褐变的途径及技术问题.